黄酒什么时候变黄？
黄酒作为我国传统的饮品之一，在不同的发酵过程中存在多次变黄的可能。如果对发酵过程有所了解，就能更好地理解为什么黄酒会变黄。
黄酒的发酵过程
黄酒的发酵过程可以分为两个阶段。第一个阶段是固态发酵，以蒸煮的糯米为原料，再加入黄酒曲进行发酵。这个阶段的温度控制在30℃左右，发酵时间为3-4天。第二个阶段是液态发酵，将发酵好的料渣和米汁混合后再次发酵，此次发酵控制在25℃左右，发酵时间为3-4天。在这两个阶段中，黄酒逐渐变黄。
黄酒何时变黄？
黄酒的变黄过程主要是发酵中酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的作用。在第一阶段中，由于酵母菌的大量繁殖，会使发酵好的料渣色泽由白色变成浅黄色。在第二个阶段中，由于酵母菌和乳酸菌的作用，还加入了醋酸菌，酒中长出了黄色晶体，使黄酒逐渐变成黄色。
总结
在黄酒的发酵过程中，变黄的过程主要是由酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的作用共同完成的。这些微生物在不同的发酵阶段中，通过发酵、代谢等多种生物化学反应，使得黄酒逐渐变黄。正是这种发酵的过程，赋予了黄酒独特的风味和营养价值。
